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少しずつ秋の訪れを感じさせてくれるこの季節、紅葉を楽しんだり、木の実や、きのこを採ったり、そんな遊びがなにより楽しい季節が、もうそこまで来ています。さあ、休日は子どもたちを連れて、バーベキューにでかけましょう。たっぷり遊んでたっぷり笑って、おいしい空気を吸って・・・自然にお腹もペコペコになりますね。
今回ご紹介するのは、3色バーベキューパテ。ハーブやお豆を使った、万能パテです。
お肉、お魚、きのこやお豆、パンにつけるだけでなく、パスタソースにもできます。これさえお家で作っていけば、あとは素材を焼くだけ！美味しくて色も鮮やかなので、子どもたちも大満足ですね。 |
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| バーベキュー調理にぴったり「ポケットエプロン」レシピは7月号でご紹介しています。 |
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材料（photoA～F）…6人分
| バジルパテ（photoA&B） |
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| ひよこ豆パテ（photoC&D） |
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| トマトパテ（photoE&F） |
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| ※ 小さじ1＝5cc、1cup＝200ccで計算します |
| ※2 ひよこ豆を一晩水につけておき、その後、柔らかくなるまで煮た状態です。 |
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| 1 |
バジルパテを作ります。分量の松の実の半量をのぞき、材料をすべてミキサーにかけます。 |
| 2 |
残りの松の実を加え、少し粒が残る程度でとめて、バジルパテの出来上がり。 |
| 3 |
ひよこ豆パテを作ります。材料をすべてミキサーにかけます。 |
| 4 |
なめらかになったら、ひよこ豆パテの出来上がり。 |
| 5 |
トマトパテを作ります。トマトを手で潰しながら鍋に入れ、レモン汁以外の材料を全て鍋に
入れ、焦げないように弱火で20分程度煮ます。 |
| 6 |
水分が飛び、とろみがついたらレモン汁を加え、火からおろしてトマトパテの出来上がり。 |
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フランスにてレストラン「東風」を経営。マクロビオティックに出会い、帰国後本格的に学ぶ。現在東京を中心にワッハッハベジタリアン教室を開く。東京在住。 |
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