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台を作ります。A（粉類）の材料を全てふるいます。B（水分）の材料を全て混ぜ合わせます。（泡立て器を使用すると素早く混ざり便利です。） |
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ふるったAの材料へ混ぜ合わせたBの材料を入れ、さっくりと混ぜ合わせます。18cmの型
にクッキングシートを敷き、生地を流し込みます。 |
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170度のオーブンで35～40分焼きます。竹ぐしを刺して生地が付いてなければ焼き上が
りです。焼き上がった台を型から外し冷まします。 |
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豆腐クリームを作ります。まず鍋にリンゴジュースとくず粉を入れて、くず粉を完全に溶か
します。次に粉かんてん、豆乳、メープルシュガー、塩を加え、かき混ぜながら弱火で沸騰
させます。沸騰して1分程したらバニラエッセンスを加え、火を止めます。 |
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4と木綿豆腐、なたね油をミキサーにかけて、なめらかになったら豆腐クリームの出来上が
り。冷蔵庫で冷やしておきます。 |
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3で冷ました台の表面を平らにカットします。その後平らに2等分します。2等分した台の
間にラズベリージャム、豆腐クリームの順に塗って挟み、台の上も同様に塗ります。ベリーや
ナッツを散らすように飾り付けて、クリスマスケーキの完成。 |
